Гатачки кајмак из мјешине у процесу је заштите поријекла на нивоу Европске уније. Агенција за безбједност хране БиХ поднијела је захтјев надлежној служби Европске комисије за регистрацију гатачког кајмака из мјешине ознаком поријекла који је прихваћен и објављен у Регистру географских ознака ЕУ, а потврда тога је и објава на званичном сајту ЕУ. Након прихватања и објаве захтјева, Европска комисија испитује захтјев за регистрацију, те провјерава да ли садржи потребне информације. У оквиру испитивања захтјева, Комисија од подносиоца захтјева може затражити све потребне додатне информације или измјену захтјева, што може утицати на трајање поступка.
Носилац ових активности је „Удружења произвођача гатачког кајмака“. Удружење је основано прије четири године с циљем очувања аутохтоних производа гатачког краја, првенствено кајмака из мијеха. На почетку је имало само 9 чланова а сада окупља 26 вриједних гатачких домаћица.
Гатачки кајмак се производи од пуномасног крављег млека без додавања згушивача, арома и стартер културе, једини дозвољени додатак је кухињска со. Одликује се високим садржајем суве материје, више од 70 одсто, и садржајем млијечне масти у сувој материји која у готовом производу не може бити мања од 85 одсто, што производ даје уједначену мазиву конзистенцију.
